Etat pathologique résultant de la carence, de l’excès ou du déséquilibre d’un ou de plusieurs nutriments. Cet état peut se manifester cliniquement ou n'être décelable que par des analyses biochimiques, anthropométriques ou physiologiques.

La malnutrition peut revêtir plusieurs formes. Voir Malnutrition aiguë, Malnutrition chronique et Insuffisance pondérale.